Ingredientes:
· 2 hojas de plátano pasadas por la flama para ablandarlas
· 250 g de setas
· 200 gramos de recado de achiote
· 1 taza de jugo de naranja
· ¼ de cucharadita de comino en polvo
· 1 cucharadita de orégano seco
· 1 cucharadita de pimienta blanca en polvo
· ½ cucharadita de pimienta negra en polvo
· ½ cucharadita de canela en polvo
· 5 pimientas gordas toscamente molidas
· 3 dientes de ajo exprimidos
· sal al gusto
· 100 ml de aceite de oliva .
La salsa:
· 8 rabanitos muy bien lavados y finamente picados
· 1 cebolla morada chica picada muy finamente
· 4 chiles habaneros picados muy finamente
· 1 taza de jugo de naranja agria o de vinagre
· sal al gusto.
Procedimiento
El achiote se disuelve en la naranja, se le añaden las especias.
Se guisan las setas en el aceite con un poco de cebolla fileteada y después se le agrega el achiote disuelto en la naranja y se deja 15 minutos en el fuego y rectificamos sazón.
La salsa:
Se mezclan todos los ingredientes y se deja reposar tres horas.
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y la hoja de platano??????
ResponderEliminarse supone que se tapa con la hoja de platano para cocinarce...mas yo creo que no es necesario tanto condimento si tienes ya el recado y la naranja agria.
ResponderEliminarpero...me agrada la idea de las setas.
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