UNA PROBADITA DEL REFRANERO ESPAÑOL

Sólo un ratito de diversión y entretenimiento.

A buena hambre, no hay pan duro.
A buen tragón, buen taco.
A comer y a misa rezada, a la primera llamada.
¿A quién le dan pan que llore?
¡A darle que es mole de olla!
A cualquier taco le llaman cena.
Almuerza mucho, come más, cena poco y vivirás.
Agua que no has de beber déjala correr.
Ahora es cuando chile verde le has de dar sabor al caldo.
Al que no quiere avena, la taza llena.
Ay cocol ya no te acuerdas de cuando eras chimisclán
Barriga llena, corazón contento.
Bien predica de ayunar, quien acaba de almorzar.
Cada muchacho trae su torta.
Cásate Juan, que las piedras se te volverán pan.
Coman mis dientes y renieguen mis parientes.
Come camote y no te de pena, cuida tu casa y deja la ajena.
Comer hasta reventar, beber hasta emborracharse,que lo demás es vicio.
Comerle (a alguno) el mandado.
Como me las den las tomo y si son peras me las como.
¿Como lo menea lo bate? ¡Qué sabroso chocolate!
Con su pan que se lo coma
Con amor y aguardiente, nada se siente.
Contigo pan y cebolla; y años después, arde Troya.
De golosos y tragones están llenos los panteones.
De lengua, me acabo un plato.
Del plato a la boca, se cae la sopa.
De la gallina más vieja, resulta el mejor caldo.
Donde come uno, comen dos.
Echarse platos de hambre con rebanadas de necesidad.
El amor es como los pasteles, que recalentados no sirven.
El que anda en la miel, algo se le pega.
El que con vino se acuesta, con agua se desayuna.
El que no llora no mama.
El que hambre tiene en pan piensa.
El que come y no da ¿qué corazón tendrá?
El que para tamal nace/vive ajeno de congojas:/le dan la manteca fiada, /del cielo le caen las hojas.
El que quiera queso, que locuaje.
El que come y canta loco se levanta.
El que come y deja, dos veces pone la mesa.
El que sembró su maíz, que se coma su pinoles.
El que tiene más saliva traga más pinole.
El que no tiene vergüenza, dondequiera almuerza.
En el modo de cortar el queso, se conoce el que es tendero.
En el modo de agarrar el taco se conoce al que es tragón.
En el pobre es borrachera y en el rico es alegría.
Enfermo que come y mea, el diablo que se lo crea.
Éntrale Matías, que de esto no hay todos los días.
Entre menos burros más olotes.
Es bueno comer, pero no patear el pesebre.
Ese arroz ya se coció.
Eso no me quita el sueño ni las ganas de comer.
Estar como agua para chocolate.
Estar como el pan de Acámbaro, con la ganancia por dentro.
Estar como los platos de fonda: boca abajo y bien fregados.
Gallina vieja hace buen caldo.
Hacer de chivo los tamales.
Hasta lo que no se come le hace daño.
Hasta que se le hizo al caldo.
He frito mi longaniza en mejores tepalcates.
Juntarse el hambre con las ganas de comer.
La carne pegada al hueso es la más sabrosa.
La leche y la educación se maman.
Las cuentas claras y el chocolate espeso.
Las penas con pan son menos.
La tortilla y la mujer, se han de comer en caliente, pues si las dejas enfriar, ni el diablo les mete el diente.
Libre Dios nuestros panales de esos que no comen miel.
Lo comido y lo gozado es lo único aprovechado.
Lo que has de comer déjalo bien cocer.
Los hombres y las gallinas poco tiempo en la cocina.
Los valientes y el buen vino nunca duran mucho tiempo.
Más vale atole con risas, que chocolate con lágrimas.
Más vale llegar a tiempo que ser invitado.
Más vale pura tortilla, que hambre pura.
Me he de comer esa tuna aunque me espine la mano.
Muy redondo para huevo y muy largo pa'aguacate.
Naipe, tabaco, vino y mujer, echan al hombre a perder.
No deigas no comí mole sin limpierte los morritos.
No me hables de cosas agrias, que se destiemplan los dientes.
No quiere ya queso sino salir de la ratonera.
No confundas las enchiladas con los chilaquiles.
No hay que buscarle ruido al chicharrón.
No es borracho el que ha bebido, sino el que sigue bebiendo.
No busco a quien me la mató, nsino a quien me la guise.
No debe moverse el agua cuando no se ha de beber.
No lo quiere Pedro ni Juan, cómetelo tú Sebastián.
No hay que predicar vigilia y comer carne.
No te calientes garnacha que no es para ti el aceite.
No le tengas miedo al chile aunque lo veas colorado.
No se puede chiflar y comer pinole.
No está el horno para bollos.
No tiene la culpa el pulque sino el briago que lo bebe.
Ollita que hierve mucho o se quema o se derrama.
Ora es cuando chile verde le has de dar sabor al caldo.
Otra vez la burra al máiz y el viejito a los elotes.
Pa' que quiero más agruras si con mi mole me basta.
Para el catarro, el jarro; y si no se quita, la botellina.
Para todo mal, mezcal, y para todo bien, también.
Plato de segunda mesa, ni en la otra vida, menos en ésta.
Por las hojas se conoce el tamal que es de manteca.
¿Por qué con tamal me pagas teniendo bizcochería?
¿Qué comes que adivinas?
Qué más quisiera el gato que lamer el plato.
Quien hijos ajenos toma con su pan que se lo coma.
Quien vive para comer no come para vivir.
Quien vive entre amor y vino que no se queje al destino.
Quien con hambre se acuesta en pan sueña.
Quien se entrega a la bebida en poco estima su vida.
Quien come para vivir se alimenta, quien vive para comer revienta.
Quien come con cordura su salud procura.
Ser como los frijoles, que al primer hervor se arrugan.
Si el vino te tiene loco, déjalo poquito a poco.
Si las penas con pan son menos, con dinero no son penas.
Si eso dice pan de huevo qué dirá semita de agua.
Si como lo menea lo bate, qué sabroso chocolate.
Si con atolito el enfermo va sanando, atolito vámosle dando.
Si no le pusiste chile, no pretendas que te sepa.
Sólo la cuchara sabe lo que tiene adentro la olla.
Son como el ajonjolí: que en todos los moles andan.
Tanto peca el que raspa el maguey, como el que saca el aguamiel.
Tendrá el trabajo de los frijoles: arrugarse y desarrugarse.
Tener más valor que el que se comió el primer zapote prieto.
Una tamalera siente que otra se le ponga enfrente.
Una cosa es Toledo y otra atole con el dedo.
Una pura y dos con sal.
Unos comen lo que deben y otros deben lo que comen.
Usted no será la harina, pero me huele a bizcocho.
Yo soy como el chile verde, picante pero sabroso.
Yo soy como el alka seltzer, el que me prueba me repite.

PROPIEDADES DEL AMARANTO

- El amaranto es el producto de origen vegetal más completo y una de las fuentes más importantes de proteínas, minerales y vitaminas naturales: A, B, C B1, B2, B3; además, contiene ácido fólico, niacina, calcio, hierro y fósforo.
- Es uno de los alimentos con altísima presencia de aminoácidos como la lisina.
- La cantidad de proteína que contiene la semilla de amaranto es mayor que la de los otros cereales. Contiene el doble de proteína que el maíz y el arroz, y de 60 a 80 porciento más que el trigo entero.
- El amaranto se puede utilizar integralmente como un recurso para proporcionar a la población los requerimientos protéicos y de calorías, los cuales en la actualidad se obtienen tan sólo de veinte especies vegetales como el trigo, arroz, mijo, sorgo, papa, frijol, soya, azúcar, entro otras.

ALEGRÍA CON ALEGRÍAS

Ingredientes:
1/2 kilogramo de amaranto reventado
2 tazas de miel de abeja
1 limón, su jugo
nueces al gusto
cacahuates al gusto
pepitas de calabaza al gusto
almendras al gusto
uva pasa al gusto
arándanos secos al gusto

Preparación:

- Calentar la miel de abeja con el jugo del limón y agregar el amaranto de un sólo golpe.
- Mover con la pala de madera hasta integrar perfectamente.
- Agregar 3/4 partes de todos los frutos que se hayan elegido y mezclar.
- Forrar un molde rectangular con papel encerado y acomodar en el fonde de éste la otra 1/4 parte de los frutos secos.
- Todavía tibia la mezcla de amaranto y miel, verterla dentro del molde y acomodarla.
- Al fina, hacer buena presión (firme pero no con mucho peso) para compactar el pan de alegría.
- Disfrutar en forma de postre, de desayuno, de botana, de lunch, etc.